新竹新埔｜味衛佳柿餅觀光農場，九降風催化美味柿餅

味衛佳柿餅觀光農場，在我們抵達是已經是下午三點後了，略顯昏暗的天空因為時雨時晴而少了一點朝氣，也讓原本可以看見曬柿餅的景象在這回無法看到了呢，只有些部分曬在遮板下，是沒有陽光照射下的紅潤，有點可惜呢。

這一樓有婆婆們、阿姨們製作柿餅的過程、二樓則是柿染DIY拍照的點地方，不過礙於時間我就沒上去看了呢，不過據了解旅人們無需預約、即可在二樓的開放空間進行刷染體驗，刷染的物件小從杯墊、筆袋大到餐墊、背袋提袋等等，選擇多多，而價位也分為零售價與刷染架兩種，也因選擇的單品不同價錢有所差異（50元-250元不等），適合親子一同來體驗其中的奧妙。

當然，這麼好的機會怎麼能錯過，一定也要跟著體驗一下拉，跟團的行程安排了筆袋型的柿染體驗，而在人員講解的過程中也看到他身上美美的圍巾，那竟然也是透過柿染製作而成的呢，不過工法不同是無法即時完成的、所以就不在體驗項目中了。

接過體驗的筆袋跟刷子，在桌面上放著給大家要先刷上的柿汁，因為是乾刷所以刷子是硬的、多在柿汁上沾取可以更確定有沾到歐，均勻的刷點在模板上，圖樣是人員精心設計花的樣式或柿子、多以柔美風景為主。由於柿汁偏淡著在米白色筆袋上較看不出差異，所以這時人員會協助你看看有沒有需要在補強的地方。

完成第一道工序後，接著快速顯色，其實柿子本身就是天然染色劑，也因柿汁具有豐富單寧酸與膠質，可以使纖維產生極優異的色牢度、耐洗耐曬，當時間越久它顏色就越深，要染出皮革的質感也不成問題。在染色之後、會產生出土黃、黃褐、深褐焦褐、到鐵灰豐富顏色變化，雖呈現的顏色不鮮艷明亮，但樸實沈穩，就好似客家精神正巧與其相呼應著。

因此使用人員提供的醋酸銅、跟醋酸鐵就可讓，銅咖啡與鐵灰色顯現出來，在著上這層也可發揮想像力，不用只在一塊單上顏色，也可搭配運用讓顏色更加活潑、暈染出奇異般的色彩，讓作品添上一股文青風。

製作完成後只需要風乾，暫時不要下水洗，等完全著色後就可以正常使用囉。柿子的用途可說是多多，除了基本的柿餅外、還可加工製作成冰品或是茶飲，冰棒可以吃到柿子的果肉，既紮實又天然、茶飲熱熱的喝搭配味衛佳二姐珍藏的柿餅～深褐色的身體包覆著天然糖衣，一口咬下甜份在口中化開、天然不膩、Q感十足，一整個絕配到不行阿，不過、這可是一般旅人可能嚐不到的陳年柿餅歐，至於會有什麼辦法可以呢，那可能要問問規劃這行程的人了。

回到製作區、原本忙著削皮的阿姨們都下班了，二姐開始為我們導覽、詳細說著在這的心路點滴。九降風（又為一般所稱東北季風）、每年約在農曆九月報到，成了新竹自然烘乾柿餅得天獨厚的地理環境，讓柿餅在進行日曬時還能得到自然風乾的效果。也正式這時後十月、進入到新竹柿餅季，保有傳統古法製作過程，從柿子去皮後，日曬、風乾、捻壓、碳烤反覆這些步驟7-9天才能完成，而筆柿所需的時間就更長了，其中又以筆柿甜度最高、其次石柿到最後的牛心柿。