熱鬧不夜城，嘉義大林過去因為軍營與大林糖廠生活繁榮，車站前，旅社、茶室、藥行，甚至一個小鎮就有多達四間戲院，儼然成為當時人們居住、休閒重地，八萬多人口在此安居樂業。而今，大林夜夜笙歌榮景雖不復見，取得高評分，台灣四座慢城認證之一「大林」，正重新把黑膠、留聲機傳唱，慢食、漫遊小旅行活動，帶大家認識歷史與文化並進，大林最觸動人心的小鎮樣態。
生活大林，街區點滴風景
這是第一次，隨著大林慢城協會理事長、同時也是泰城中藥行許開興老闆腳步踏進嘉義大林。大林火車站早期因為糖廠與軍營集中，所以人們必定經過，消費旅遊都在車站前大街，甚至進香的香客，轉運也都會來到大林這地方，相當熱鬧。如今風華不在，許開興老闆笑說這被論為最沒特色之一，街道或許惆悵，牆上的釘子痕、消逝的戲院都有歷史，現在就帶我們來慢訪聆聽。
大林火車站街區
可想像嗎？糖廠就在大林附近7-800公尺處，軍營離這也不遠，是人們生活的中心，當時甚至在這小鎮就有四家戲院林立，密度之高。因為軍人南來北往交通方便，且有許多人潮聚集於此，而當時鎮長是推色情業的，使大林前後站開立了不少旅社、酒店，在民國57年就舉辦泳裝比賽，地方民情大有不同。
▲ 第一間開業大林戲院在此，也是全區第一間結束營業的戲院
環境的改變與轉型，一間間戲院再不堪負荷，悄悄走入歷史，斜對面這棟樓房，鋼筋還裸露在外，是見證了當年蓋房子拆房子運動。大林車站前不到300公尺，第一間也是第一間結束營業大林戲院，早改建牛肉麵攤、冰果室，其冰果室到現在已有40-50年歷史。
83年被評為全台沒特色之一大林，在前幾任鎮長，以〈慢〉為出發，融合大林鎮特色，蘭花、稻米等於蝸牛，作成米蘭蝸牛意象，97年大林火車站重建跨距式綠能環保車站，開放無窗設計，通風相當好；雨水回收系統、太陽能板且具環保，更在105年取得最高評分，榮為台灣四座慢城認證之一，逐步蛻變。
泰成藥行與63公園
▲ 這裏以前可是間當鋪
循大林街區，走進戲院巷留拱門輪廓，以前是間當鋪，舶來品店家也曾在這興起，許開興老闆接著說這間已有一百多年老屋，左右有隔著籠網，看得出來以前是一間養鴿場嗎？其大林前流行賽鴿，因為就近照顧，所以就養在自家庭院一樓。
穿進63公園，在許開興老闆投入改造，陋巷已有不同面貌。還可與年過70第一間泰成藥行喝杯養生茶，聊聊各種奇特中藥材，海馬、蜈蚣等。配合大林慢城發展協會，泰成藥行已成為大林小旅行重要景點之一，於2017年成立的泰成中藥博物館，也將留我們腳步，體驗中藥DIY。
泰成中藥文物館館內收藏各年代中藥店器具，切藥刀、中藥碾子，藥櫃也原樣呈現，體驗與認識在中藥店的歷史。這裡也提供旅人DIY養生茶，透過傳統木臼搗碎藥材，到完成傳統藥包，成為旅程中伴手禮。
十信視界
十信視界，是原本唸材料研發工程師，因父親退休，第二代於12年前接手的眼鏡店。重裝潢做起，翻轉20-30年前流行玻璃櫥窗樣態，經台中建築師保留舊屋結構、融合新元素；後方石灰牆留有釘痕，連前樓梯痕跡也都保留了下來，成了店裡風格與特色。空間除了眼鏡展售，也展示畫作，讓挑選或進來走走的旅人可感受藝文，選購眼鏡時還能來一杯咖啡歇息。
翹嘴秋店仔
大林街上老店不少，藥行、書店雖驚鴻一瞥仍留下不小印象，而以亮點來說，莫過於這間外觀融新舊元素，造型前衛〈翹嘴秋茶店仔〉在中山路，由大林慢城協會總幹事、鎮民代表江明赫，帶我們一探老屋完整面貌，還有他四年裡於各處收集的歷史文物。
（延伸閱讀：嘉義大林「翹嘴秋茶店仔」發現百種老文物堆疊出美好過往）
透過影視說故事
找大林在地特色，串連街區，帶出一間間故事。因為取得慢城認證，曝光逐漸提升的大林，在返鄉業者努力復興，找電視台合作重建萬國戲院，一步步恢復了生氣，戲院每週都有演出，也發起了大林小旅行活動，帶大家深入認識大林。
用九柑仔店
▲ 用九柑仔店的地方特產，古早味玉米冰，芋頭、鳳梨、梅子多種口味都可在這找到
以旅行嘉義大林中繼點為出發，用九柑仔店結束戲劇演出，仍在每週六、日，上午9:00至下午5:00開放遊客參觀，並打造了用九灶咖（預計12月開放營運），屆時古早味粉圓、冰品、肉粽等古早味便可在此品嚐，也讓村莊裡的人有個可以休息地方，保留原本是中藥老房，透過改建、夜晚點燈的地方精神。
萬國戲院
風光20年，萬國戲院在1997年結束營業後，鎮上更是安靜了，直至2012年重建萬國戲院，門外的老舊放映機透過導覽，我們才知道，以前這麼一大卷播映片只有短短幾秒鐘。
影廳裡，江明赫持續跟我們導覽，這近2小時裡從他眼神對於以前大林，老文物，表情總是認真投入，使用起以前的放映器材，自信說這些老歸老，卻都是不容易壞的好物，讓我們靠近看，就希望可以對產業，對小鎮有更多認識。
這12月萬國戲院仍有電影持續放映，而大林小旅行也將於12月20日、12月26日，以及2021年1月1日免費、免報名，只要在指定時間與地點集合即可參與體驗，完整資訊可於萬國戲院臉書粉專查看。
▸ 萬國戲院粉專
住農場，認識大林生態美景
大林，即使鎮上已不到3萬人口，沒有好多好多年前那樣熱鬧，歸於平淡慢城大林-米蘭小鎮My Darling卻是溫暖，找回了專屬於它的特色與味道。當地兩大名產米跟蘭花，還有諸羅樹蛙屬全國最大保育地，因而在二代、返鄉青年帶動，經由經濟部中小企業處的數位群聚計畫，打造有戲可看、有故事可說，串連在地生活體驗，旅遊大林小鎮的新亮點。
艾森農場
美嘉，艾森農場主人的女兒，跟著種植將近10年茶樹，以目前全台種植數量最多，從自家使用澳洲茶樹葉型、老葉與嫩葉的味道，採收以及萃油等過程為我們導覽解說，約一小時。
友善栽種，艾森農場不噴除草劑，只有在採收的時候會做人工除草。雜草對於樹長高的時候並不會構成威脅，反而有幫助，因為茶樹很重水，如果雜草覆蓋在上面，反倒可讓土壤保持一些濕度。草生栽培方式，皆沒有使用有機肥、化學肥，而是讓生命週期短的雜草，腐敗後形成有機植，回歸到土壤，繼續供給茶樹養分，減少人為供給，讓茶樹自然成長，對茶樹對人類，對大自然最好的方式。
荷荷巴油、純露、簡易乳化劑在桌上一字排開，在了解去除茶樹枝幹留葉子萃取精油，蒸餾後的精油會放置半年以上才出售，還有茶樹精油與純露使用的方式，接著來親自做你愛的精油護手乳吧。
（延伸閱讀：嘉義「艾森農場」茶樹莊園聽導覽、DIY茶樹護手乳）
吳家蜂場
有別於艾森農場茶樹精油在手中清淡香氣，吳家蜂場位於大林鎮三角里，沒有明顯招牌，鄉道間也特別恬靜，吳景煌老闆在10多年前與後院一棵500年茄苳樹，便離開原有事業，在此展開新養蜂生活。
▲ 一桶蜂蜜價值不菲
開始養蜂並不容易，吳老闆痛過自學還有跟養蜂前輩們交流學習，哪些地方適合置放蜂箱，還得看天吃飯，才有這一桶桶，龍眼蜜、百花蜜、烏桕蜜、咸豐草蜜等好的蜂蜜。
▲ 左邊突出的蜂巢吳老闆說它是違章建築；而右邊則有蜂王，讓我們近距離看著
吳家蜂場除了開放旅人透過預約體驗養蜂生活，近距離認識蜂王，以及數以萬計工蜂在蜂蜜片上的樣子，還可現吃濃郁蜂蜜，聽吳老闆分享養蜂過程。好的環境與生態，吳家蜂場有了導覽體驗，將自家純天然蜂蜜販售，也把蜂場旁的古厝裝潢作為民宿，讓來到嘉義大林體驗農事樂趣，同時可舒服在未過度開發，優質的環境醒來。
認識上林社區，梔子粉粿DIY
一包黃梔子萃的粉，於120cc冷水容器，慢慢挾著攪拌動作加入，呈現粉薑撞之後沖入360cc滾水，攪拌成糊狀，放於蒸盤中，使用電鍋在底部加上50cc的水，等待電鍋跳停，金黃透明色澤，梔子粉粿就完成了。大小朋友都可簡單動手做，在夏天更是退熱消暑涼品。
在上林社區有靜幽的環境，雖然不比其他地區山水壯麗，在沒有過度開發環境與生態仍保持良好，是社區導覽、體驗諸羅樹蛙生態，以及植物染另一個去處。
慢食認識大林
慢著來，心情會跟著舒服，就連在大林品嚐在地小吃、自然農產也會在口中停留好久，包覆在大林街區聽見的老故事，成了旅行中不可或缺，美好的好味道。
莆林庄
四年有餘，年輕老闆以販賣手工製作的肉夾饃起家，直至近幾年才有了自己的店面，雖然老闆娘來自北京，店內跟著做起北京風味料理，茴香水餃，滋味非凡，仍不減老闆對自家鄉的愛，以大林舊稱〈大莆林〉為引，將店名取為莆林庄，持續飄香店內招牌手工製作-肉夾饃，乾拌麵、滷肉飯等道地傳統料理。
肉夾饃，他們稱外面這層不叫餅皮，而是饃，早在清朝末年開始有的一道料理，隨著地區不同回族裡頭就包牛或羊肉，北方人會另外加上青辣椒，但最經典的吃法就是什麼都不加。這道肉夾饃莆林庄每天現點現做，使用的是台灣溫體豬，饃烤過有酥脆口感，夾著豬肉有內嫩滋味，就像割包，說來可是割包老前輩。
茴香餃子，這道料的產生主要是闆娘是北方姑娘，對家鄉麵食、餃子的想念， 也因自外地返鄉，有回鄉之意，進而使用茴鄉當餡料，味道特別，卻沒有不習慣的氣味，好吃，印象令人為之深刻。
入內用餐，也不妨抬頭看這幅畫作，大莆林（大林）這地方有的特色景點，竹子、稻米、蘭花、香蕉等農產滋養這片土地，提到諸羅樹蛙就聯想到大林，讓初來乍到旅人們透過畫認識大林，顛覆對大林的印象。
秀花大林狗尾雞王
40年在地好味，秀花大林狗尾雞王既使已由二代接手，使用狗尾草根部，熬煮10小時去除草腥味步驟依舊，再酌量加入中藥材，清甜湯頭，單吃雞肉或沾特製的辣醬油、豆腐乳，3種吃法滿足你。
店家多選用在地食材，以草飯來說是跟在地契作的台梗16號米，屬大林特產；而龍鬚菜也是選用在地小農生產的，為之新鮮。寬敞用餐環境，不壅擠，氣氛良好，還有包廂提供大家選擇。
大林夜市
大林唯一夜市〈大林夜市〉，一週只有營業星期一、星期四兩天，自17:00-23:00，就在火車後站交通方便，價位親民，種類多重複性低，通道寬，不會有擁擠感，逛起來相當舒服。
這天我們點了鐵板燒、臭豆腐、碳烤雞排，以及在地人推薦的小火鍋，都有不錯品味體驗。當然，如果不是外帶少熱呼呼這味，相信口感一定更好。甜點就來個地瓜球，黃金酥脆外皮，冷掉也好吃，一包只要20元，老闆是瘖啞人士很親切，記得等候時可給他們多點笑容與耐心喔。
嘉義大林景點、美食資訊
- 大林火車站 ▸官網
開放時間：一～日 06:00-23:30
地址：嘉義縣大林鎮吉林里中山路 2 號
電話：05 265 4804 - 泰城中藥 ▸粉專
開放時間：一～日 08:30-22:00（週三至21:00）
地址：嘉義市嘉義縣大林鎮中山路55-1號
電話：05 265 2563 - 十信視界 ▸粉專
開放時間：一～日 09:30-21:00
地址：嘉義市嘉義縣大林鎮中山路55號之3
電話：05 265 5656 - 翹嘴秋茶店仔
開放時間：尚未開放，目前僅透過大林小旅行活動參觀
地址：嘉義縣大林鎮中山路68號
電話：0952 251 234 - 用九柑仔店
開放時間：每週六、日 上午9:00至下午5:00
地址：嘉義縣六腳鄉166縣道91號
電話：05 265 5656 - 萬國戲院 ▸粉專
開放時間：可於粉專確認
地址：嘉義縣大林鎮平和街21之7號
電話：0952 251 234 - 艾森農場 ▸官網 粉專
開放時間：週ㄧ、二 ，四、五 09:30-16:30（週三、六日休息）
地址：嘉義縣大林鎮甘蔗崙96號
電話：0980 108 288 - 吳家蜂場 ▸粉專
開放時間：可於粉專確認
地址：嘉義縣大林鎮三角里上林頭42號
電話：0921 211 820 - 莆林庄 ▸粉專
開放時間：一～六 11:30-21:00
地址：嘉義縣大林鎮民權路53號
電話：05 265 0753 - 秀花大林狗尾雞王 ▸粉專
開放時間：二～日 11:00-14:00、17:00-21:00（週一休息）
地址：嘉義縣大林鎮中山路1巷60號
電話：0963 208 060 - 大林夜市
開放時間：週一 17:00-23:00、週四 17:00-22:00（其餘時間休息）
地址：位於嘉義大林火車站後站附近
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