48小時玩屏東！低碳探索4社區永續結合美學體驗新魅力

剛12月，以農漁產業產為主熱情的南國屏東，仍熱如夏。小團，使用小型巴士移動在屏東這2天，尋訪四個永續城市與社區的我們，收下了這地方經光線刻畫小巷子、漁海港恬靜美好訊息，也跟著用步行、用單車認識小漁村地理樣貌，取漁港現捕上岸海鮮，鄉村常見植物料理低碳飲食，畫出實踐永續還能有美學輪廓。

低碳前行，屏東農村綠色循環永續旅遊

台灣西部南北最狹長的屏東縣，秉持「永續發展目標」及「永續旅遊」概念，持續推動綠色低碳旅遊。為奠定屏東農村永續減碳生活價值，縣府農業處協助農再社區導入永續旅遊概念，設計綠色美學體驗路線，發掘內埔鄉隘寮社區、佳冬鄉塭豐社區、枋寮鄉新龍社區、萬巒鄉赤山社區亮點，讓坐擁山、海、農、林、人文等豐沛資源恆春半島，永續發展。

倚海走讀2社區認識漁業，料理低碳在地美食

怎麼吃，在於環境永續及海洋生態才是好的？從坐落於佳冬鄉靠海小村莊，全台目前地層下陷最嚴重地方「塭豐社區」來看，不再進行漸漸失去經濟價值養鰻開始，轉為魚塭養殖草蝦及其他海水魚，地層下陷大為趨緩。有了改善環境，同時也透過枋寮鄉的近海捕撈、海水養殖，重新思考永續漁業與我們的關係，讓地產地銷減少吃進口漁獲、水產品，呈現在自己動手做一道道，減少碳足跡料理餐桌上。

佳冬鄉塭豐社區

▲ 塭豐社區地層下陷屋，可直接觸碰到房子的天花板

早期以種稻、近海捕魚的「塭豐社區」初次造訪，可能會有人和我一樣不熟悉，直到實地走讀看過地層下陷，原是二層樓的屋子，將手伸直舉起卻直接能觸摸到一樓天花板，才開始對塭豐村有了認識。造成地層下陷，除了與早期居民多投入養殖鰻苗，需大量地下水，使得超抽地下水塭豐村地層逐漸下陷之外，長遠來說，更可回探屏東發展歷史以其脈絡，非單一原因。

社區裡雖常見下陷的房子，將屋內外墊高的房子，墊高程度甚至一下多了兩層樓，仍有2,000多人居住在塭豐村。有趣的是，年輕人外流比例非常少，主因或許可從七成從事養殖漁業探討起。跟著塭豐社區理事長 吳世昌腳步走進「漁人攝影展」，藉由影像紀錄漁村養殖產業職人，生活樣態與細節，找其魅力，進而看見地方在傳統漁村下，結合傳統漁法傳承，發展出其他特色亮點。

既是隨處可見魚塭，何不就織成一幅我們可坐下品嘗下午茶、特色料理風景。致力發展漁村觀光的塭豐社區，每年不僅於塭豐海堤舉辦「牽罟」活動傳承傳統漁法，透過大家奮力將繩子往岸上拉的雙手，體驗象徵團結與分享的捕魚文化。

轉型以養殖漁業為主的塭豐漁村，更在習得與環境如何相處，以塭豐社區發展協會面前開闊魚塭為景，擺上社區媽媽們親手做的下午茶點，給12月仍是熱情的國境之南能接收到徐風吹來，也能在咀嚼甜點飲品同時感受地方具潛力，且充滿活力的那一面。

屏東縣佳冬鄉塭豐社區 ▸官網

開放時間：致電預約
地址：屏東縣佳冬鄉塭豐村塭田路206號
電話：08 8668578
服務項目：
・環境教育導覽解說
・路上牽罟體驗、釣沙蟹體驗、控沙窯體驗
・紅土鹹鴨蛋DIY、午仔魚一夜乾DIY
・飯湯風味料理

枋寮鄉新龍社區

與海重新思考我們對環境，對生活的方式，「吃」或許將會是另一個值得深討的課題。同以漁業為重的枋寮鄉，早期以近海捕撈為主，主要魚種吻仔魚、旗魚、白帶魚等。但吻仔魚仍是是一條很爭議的魚種，所以捕撈的季節、重量都有管制以其限制。3月-9月禁止捕撈，開放捕撈的時間由枋寮漁會公告。

枋寮帶路人-陳右穎 ▸官網
開放時間：二～日 10:00-20:00
電話：08 8780885
地址：94043屏東縣枋寮鄉中興路47號（枋寮三魚直賣所）

倒也不是吻仔魚吃不得，在於不過量，取所需食所量。用更遠的角度來看，多吃台灣的魚，減量食進口漁獲水產品，不僅實踐減少碳足跡，無添加飲食生活習慣，更將台灣農民種養好的食物留在國內，呈正向綠色循環。而坐火車就可以到，逐年漸轉型觀光休閒漁市場的枋寮漁港，就為就近取得在地食材，開啟我們於新龍社區大展料理身手的好場域。

起走，龍膽石斑故鄉「新龍社區」親自去體驗、去參與產地到餐桌的樣貌吧。作為世界第一個開發出龍膽石斑魚苗技術的產地，新龍社區每條龍膽石斑可都擁有超巨大體型，舉凡從社區一比一打造龍膽石斑藝術裝置，還有實地走進魚塭，體驗親自餵魚近距離觀察龍膽石斑帶來的震撼感。

取龍膽石斑愛吃的食物之一「鯖魚」走進魚塭，由於魚塭四面可行走空間有限，池子裡可是生性兇猛，肉食愛好者龍膽石斑，所以餵食時務必小心走，拋飼料進池子也要朝池中央丟，太近大體積的他們爭先搶食，說是水打在岸邊不打緊，多者跳出水面嚇到你我都有可能呢。

體驗過魚塭餵食，接著就要來考驗大家的廚藝了。當然，0下廚經驗在新龍社區新三漁寓教於樂空間，仍可透過新三漁選用當地食材，以及在枋寮漁港挑選的加菜食材，透過教室媽媽們教學每道菜餚料理方式，讓煮菜變得有趣，輕鬆上手。

四菜一湯一甜點，食材有午仔魚、龍鬚菜、龍骨麵、龍膽魚及吻仔魚，料理方式僅簡單使用煎、煮，沒有攝取肉類，美味程度除了依舊，並落實了地產地銷以綠色飲食為概念，讓我們這餐延伸至未來每一餐，都能以永續生活、淨零碳排為標的，吃得開心。

屏東縣枋寮鄉新龍社區 ▸官網

開放時間：一～日 08:00-17:00
地址：屏東縣枋寮鄉義民路209之3號
電話：08 8780185
服務項目：
・社區導覽解說+餵魚體驗
・沙窯體驗
・午仔魚一夜乾DIY、石斑魚丸DIY、漁網袋DIY
・龍膽石斑合菜、龍膽石斑飯湯簡餐、龍膽石斑套餐(6道菜)

山腳下，來去2鄉野農村DIY結合日常小物下午茶

椅海，在小漁村學著食在地永續城市與社區，也以大武山腳下的隘寮社區為起點，認識早期是平埔族馬卡道族的住居地，隨著歷史變遷、不同族群融合，衍生出專屬屏東的近山文化。不只有豬腳得名的萬巒鄉，走進赤山社區從盛產金鑽鳳梨、種植多達20多個品種的鳳梨園認識鳳梨，以其發展出趣味的手作DIY體驗。

內埔鄉隘寮社區

相會在185縣道與187縣道，這裡是擁有海拔超過3,000公尺、南台灣屏障之稱大武山腳下的「隘寮社區」。潘理事長及導覽員說起位於內埔隘寮順天宮旁「隘寮社區活動中心」這基地，在社區還沒營造前，這曾是沒人敢靠近的香蕉園，直至成立方便村子長輩們活動的據點，才漸漸活絡有了對面商圈。另早年村落因洪水氾濫四散，後分為舊隘寮（久愛）、新隘寮，我們目前所在則為新隘寮。

▲ 左圖：將黃荊下油鍋提取天然原料，製成舒緩膏

以大武山腳下，鄰近涼山瀑布，及村子擁有常見植物「黃荊」天然資源，隘寮社區不僅將這場域成為往來涼山重要中繼站，並藉由鄉村長出滿地黃荊植物，設計舒緩膏、植物拓印等體驗，待旅人們休憩空閒時，透過親手採摘黃荊DIY過程，認識其植物輪廓、特性，社區將它製成可食、可用於生活等系列商品。

除此之外，隘寮社區發展協會也將黃荊入菜，烹煮成黃荊茶葉蛋、黃荊茶、黃荊烤雞腿，及米苔目與花生豆腐等在地菜餚，讓「吃」成為打開認識隘寮村擁有多元族群、多元飲食其一入口。

屏東縣內埔鄉隘寮社區 ▸官網

開放時間：六、日 10:00-16:00（其餘時間可電話預約）
地址：屏東縣內埔鄉清涼路一段453號
電話：08 7995044
服務項目：
・鐵馬走讀
・黃荊薰香DIY、黃荊舒緩膏DIY、黃荊包DIY、米苔目DIY、黃荊拓印DIY
・黃荊風味餐

萬巒鄉赤山社區

順185沿山公路往南下行，接著，同座落大武山下，擁有客家人及閩南族群的萬巒鄉，是邀我們走進赤山社區，在居民無償提供老屋改建「老厝54」基地，開啟萬巒除了特產豬腳之外，種植多達20個品種「鳳梨」另盛產出好吃，及具有農村綠色循環系列產品與體驗。

赤山村，座落大武山山腳下，因萬巒擁有東港溪及支流沖積出肥沃土壤，屬熱帶氣風氣候，宜生產熱帶水果，鳳梨就暑其一農產物，有超過8成居民種植。除了最為人知金鑽鳳梨，另有芒果、西瓜、釋迦、牛奶等20餘個品種，村民也以鳳梨為原料進而開發出化妝水、洗面乳、洗手乳，及果醬、司康等手作DIY體驗。

由菀蕈經理導覽，走進鳳梨園我們不僅要來看不同品種的鳳梨，外型以其葉子差異，一顆鳳梨要怎麼看才是熟成，還有鳳梨整株利用再循環，邁向淨零碳排小知識。在這鳳梨園目前種植的是芒果品種，論起金鑽，芒果外型看來較圓、金鑽則屬細長形。而鳳梨是屬沙漠科，在這生長期長達一年半時間，所需水量是只需300-600毫升呢。

在擁有全台最大種植生產面積的屏東縣，於2-5月收成後以往會將鳳梨葉丟棄、成為田裡土壤有機質，其具有韌性且擁有彈性的鳳梨纖維，另適合用於紡織，可提取鳳梨葉天然纖維，成紡織其一原料，達更全面循環再利用。

屏東縣萬巒鄉赤山社區 ▸官網

開放時間：五～日 11:00-18:00（其餘時間可電話預約）
地址：屏東縣萬巒鄉東山路54號
電話：0916 796 199
服務項目：
・鐵馬走讀
・場地租借
・採果樂體驗
・鳳梨豆醬DIY、鳳梨果醬DIY、披薩DIY、司康DIY
・鳳梨風味簡餐

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