台北咖啡｜THE NORMAL，城市放鬆品味精品咖啡從這開始

喝咖啡的習慣就像已經在台北得到便利的生活機能，自然也成為日常一部分，有時候喝的是瓶裝咖啡，有時候自己沖泡，當然絕大部份都在超商跟連鎖咖啡店買了就走，所有關乎於心情，特別在放下壓力，走進THE NORMAL咖啡廳那可能不是最奢華，卻留有城市的靜落，恢復彷若精品咖啡具層次的元氣。

▲ 也可以透過THE NORMAL粉專訂購咖啡豆，每個月拿到的豆子皆不同

THE NORMAL鄰近國父紀念館，有捷運、公車方便到達，在它對面就是商辦大樓，每天早上8點開始營業，提供不同季節現磨咖啡豆，用自動沖煮機均勻沖泡的精品咖啡，作為外帶或在店內備有插座約6人席次細細品嚐，雖然空間、座位不大不多，給到的舒適度卻一點也沒少。

▲ 蛋糕來自ALL DAY ROASTING COMPANY咖啡廳

這是早上的時候，很安靜，外頭一側擺著長型木椅，淨透玻璃下聖誕擺飾、與藍白色調混合木質空間，THE NORMAL開始有濃厚的過節氣氛，也販售著聖誕限定耳掛包（即日起受為止），非常簡約，座位區、咖啡豆販售櫃，以及工作吧台磨豆機、自動沖煮機，都有店員熟悉操作的身影，以及對每一杯咖啡專業的介紹。

「你好。」走進來這組外國人，開始跟店員用英文交談著，當然店員也說的流利，同時將單品咖啡特性、烘培方式介紹，才知道來往THE NORMAL有不少是外來人，每位店員除了具備英語能力，對濃縮基底飲品、特選單品咖啡皆有一定認識，服務來自各地的旅人。

▲ marco SP9 自動沖煮機

操作在吧台4座看似一般的單份濾泡咖啡沖煮機，其實最主要在於自動沖煮系統，marco SP9 自動沖煮機可以設定沖煮時間、水溫、水量，來提升沖煮品質還有一致性，然而店員也會在端出咖啡前用湯匙淺嚐一口，不難看出對咖啡品質的重視程度。如果喜歡接過咖啡師現煮咖啡，也可以倚著吧台，邊是品嚐、邊是靜靜看著製作過程。

La marzocco Linea PB 義式咖啡機，有著跟THE NORMAL品牌相同的藍色調系，Mazzer ZM Filter 磨豆機、Victoria Arduino Mythos 2 定重磨豆機，離了一點距離看著咖啡師熟練的操作，整個空間就在機器發出的聲音、咖啡漸漸飄出的香氣，感到平靜。

收到店員推薦，把慣喝的拿鐵牛奶換成燕麥奶來調配，近幾年燕麥奶在歐美很流行，也因為不含牛奶、乳糖，對於有乳糖不耐者無非是一大福音；別小看這杯沒有黏稠口感，燕麥植物奶保留了燕麥中的膳食纖維，喝的時候就聞的到燕麥清香，滑順沒有過多的甜膩感，又在聽說生產燕麥奶碳排比起牛奶少了80%，對環境永續發展帶著正面幫助，是更加喜歡了呢。